无刺不腥,给小宝宝吃最合适!清蒸红烧皆可!我最爱的是香辣黄嘎鱼,今天主要做给小宝宝和不吃辣的郑先生吃,下次做香辣口的!
用料
黄嘎鱼 | 6条/约150g每条 |
香葱 | 5根 |
姜 | 一大块 |
蒜 | 6瓣 |
盐 | 5g左右 |
生抽 | |
红烧酱油 | |
海天黄豆酱 |
红烧黄嘎鱼的做法
1、葱切段,姜切丝,蒜压泥、鱼洗干净滤干水;平底不粘锅,锅热下油,凉油放鱼,煎至两面微黄;
2、把鱼稍往旁边拨一些,轻点鱼容易破,爆一下蒜蓉,再下入姜丝葱段爆一下,将爆过的油均匀地晃锅,均匀的沾到鱼身上去,这步是去腥的关键,我做淡水鱼都是这样操作,亲爹的教法!喜欢吃辣的朋友,这个时候可以加小米辣或者干辣椒,郫县豆瓣酱,海天黄豆酱,我做给宝宝吃,只放基础调料!
3、改小火,调入适量的盐,生抽,红烧酱油,放凉水(热水腥),不知道为什么?爹说的!水差不多和鱼齐平,大火烧开5分钟,小火焖10分钟,大火收汁儿留一些汁儿,大火收之前可以放青椒和土芹菜,一起收,起锅前撒入小葱花或者香菜即可!
4、配上宝宝的蔬菜饭团!专治不爱吃菜宝宝!