红烧黄夫鱼,是一道非常家常的菜,这个季节也是吃夫鱼的季节,红烧最能体现出夫鱼的味道,要是不清楚怎么做的,就往下看看吧,关注一下不迷路
用料
夫鱼 | 1条 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 10克 |
干辣椒 | 2个 |
陈醋 | 2勺 |
红烧黄夫鱼的做法
把买回来的鱼先用水冲洗一遍
把鱼翻过来,从嘴巴出减一刀,去除内脏,以及尾端的一根长刺
把鱼分解成三块,从鱼头部位置,如图
把鱼肉斩成麻将牌大小的块状
锅中烧热,热锅冷油,下入姜片,蒜瓣,煸香,在下鱼块煎至微微发黄
喷入生抽,老抽,料酒,陈醋,以及干辣椒,大火烧开转小火8分钟,在放少许的白糖,大火收汁
出锅装盘,撒上葱花即可
小贴士
杀鱼时要注意安全,夫鱼的尾巴有一根毒刺,要小心扎手,以及要是处理不来可以让摊贩帮忙去除一下以及内脏,这样就容易很多