家里从来没有吃咸菜的习惯,平时比较偏爱韩式小拌菜,其实自己偶尔做做清口小泡菜也是不错的选择,佐粥完美。
正好最近收到北鼎储物系列的仓鼠罐,又大又能装,做个泡菜密封保存太合适了。
用料
大头菜 | 1个 |
黄瓜 | 1根 |
胡萝卜 | 半根 |
泡椒水 | 50克 |
盐 | 10克 |
白醋 | 400克 |
白砂糖 | 120克 |
纯净水 | 50克 |
自制小泡菜的做法
准备需要的食材
大头菜切掉老梗,剩下的掰随清水里反复透洗几次。
然后用盐拌匀,腌渍2个小时。
胡萝卜和黄瓜切条。
腌渍后的大头菜用手攥干水分,尝一下觉得很咸可以用纯净水冲一下,但是冲后的大头此还是要记得攥干水分。
准备密封罐,白糖和白醋,泡椒水和纯净水加热后倒入罐子里。
密封后冷藏隔夜,第二天可以尝一下,没腌透的话再放1-2天,我是第二天觉得入味了。
小贴士
大致材料这么多,每个人喜甜喜甜喜辣不一样,可以再调料谁加热时候自己品尝一下,找到自己最喜欢的口感。