什么是火腩?那就是广式烧肉的一个别称。经过腌制的上好五花肉做出来的火腩,皮脆肉嫩,特有的风味让海参的鲜美得以提升,而香菇的菌香又可以让平平无奇的嫩豆腐增色不少。这是一道适合全家老小吃的养生菜!
用料
盒装嫩豆腐 | 1盒 |
香菇 | 6朵 |
黄金玉刺参 | 1头 |
火腩 | 100克 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 5克 |
蚝油 | 1汤匙 |
麻油 | 1汤匙 |
葱 | 2根 |
清鸡汤 | 300ml |
香菇豆腐火腩焖海参的做法
泡发好的海参切片,冬菇、火腩分别切粒,嫩豆腐切小方块,一根葱切段另一根切葱花,蒜瓣切碎。锅里放油,烧开后放入蒜和葱段爆香。
放入火腩炒香。
放入香菇继续翻炒至金黄色。
倒入清鸡汤煮开。
放入切好的海参。
烹入蚝油,拌匀,改中火盖上锅盖焖煮约6分钟。
放入豆腐块焖煮至收汁。
起锅前撒盐,放麻油拌匀,上碟,撒上葱花。
小贴士
放了嫩豆腐后要小心用锅铲搅拌,以防过于细碎。