每次都是豉油皇,有点吃腻了,今晚就去逛商场,刚好看到沙茶酱,就买了一瓶试一下用来干煸大虾,猜不到成功了,哈哈
用料
大头虾 约一斤 | |
沙茶酱 约两汤匙 | |
酱油适量 | |
糖 适量 | |
盐少许 | |
蚝油 少许 |
沙茶酱干煸大头虾的做法
首先剪虾枪,虾脚,然后在虾的这个位置,剪开,挑虾线,别剪太高,要不然等下煎的时候,虾糕容易流出。
沥干水分,把虾裹上一层薄生粉,然后放半个虾身的油,半煎炸,我这是为了省油,你们土豪的可以直接多油!炸它!!哈哈!出来效果就是这种金黄色的就好了!
用吸油纸吸了那些多余的油,然后把锅里炸过虾的油倒出,通常我是不会再用的,其实如果没多少残渣,可以翻用的!我自己做法了那个虾油不要,然后锅洗干净,再放一丢丢油,然后把以上调味料放进去,起锅热开了,就把虾放进去,我是拋锅的,你们如果拋不动,就用锅铲翻动,一直到干身为止!
最后出来效果就是这样,超好吃😋
里面很弹牙
虾脚我是剪掉的,你们炸得酥脆的可以不处理试试
剪开位置下一点,可以完整保留头部的虾糕
小贴士
一定要有耐性,火候不能太大,干煸的时候一开始用大火,开始干就中火,几秒翻一次,别糊了。。哈哈