妈妈的味道
用料
排骨 | 1000克 |
姜片 | 10片 |
盐 | 半勺 |
料酒 | 3勺 |
冰糖 | 6-7粒 |
生抽 | 3勺 |
草果 | 1-2个 |
肉蔻 | 1个 |
草蔻 | 1个 |
香砂仁 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
良姜 | 1块 |
白蔻 | 2个 |
白芷 | 1片 |
茴香 | 1小撮 |
花椒 | 15-20粒 |
香叶 | 1片 |
山楂干 | 3-4片 |
八角 | 2个 |
酱卤排骨的做法
排骨冷水下锅煮沸,焯水后捞出,洗去表面血沫;
锅内倒油,加冰糖炒出糖稀,加排骨上糖色
加姜片、料酒3勺(汤匙)、生抽3勺(約图中小锅铲1.5平铲)翻炒至排骨均匀上色。
加开水没过排骨,加香料,用量如图,草果、肉蔻、草蔻、香砂仁、白芷各一,良姜、桂皮各一小段,茴香、花椒各一小撮,八角、白蔻各2粒,山楂3-4片,香叶一片,辣椒3个
大火烧开,转小火炖40分钟
收汁后盛出,香!
小贴士