玉米烙这道点心,从小就比较喜欢吃。朋友们都知道出去吃饭我这个点心必点的。以前尝试过多次没有一次成功的,后来中间隔了好长一段时间都没去尝试做过,最近突然心血来潮又想起这个事了。当然也不是一次成功的,中间网上各种资料,各种查询,还询问了做厨师的朋友再结合网上的资料终于做出了零失败玉米烙。好了话不多说具看下面的教程。
💗💗自己通过多次实验,尝试了多种淀粉才最终成功。写的不好还希望各位厨友指正。
用料
玉米油 | 200克 |
玉米粒 | 400克 |
马铃薯淀粉 | 50克 |
色拉油 | 300克 |
白砂糖 | 50克 |
色拉酱 | 20克 |
零失败的玉米烙的做法
罐装玉米粒,煮熟备用
沥干水的玉米倒入马铃薯淀粉和白砂糖
充分搅拌玉米粒,确保每颗玉米粒上都裹上一层淀粉
热锅冷油,待油再次烧热后倒出热油备用
留底油在锅中,开小火🔥
将裹着淀粉的玉米粒少量多次均匀的散入锅中
用手轻微按压调整玉米烙的形状和厚度。
将之前倒出的热油沿锅壁少量多次倒入锅中
待玉米烙炸至金黄捞出
用手按压刀背切玉米烙
装盆后挤上色拉酱
美味即成
小贴士
💠💠食材:玉米、白砂糖、沙拉酱、土豆淀粉、油
💠💠教程:
1️⃣:罐装玉米一份过水清洗一下,然后放锅中煮熟去水放凉备用。(提示不要太干,太干等下裹不上淀粉)
2️⃣:放凉的玉米粒中分多次倒入适量的淀粉和少许白砂糖。然后搅拌到每颗玉米外面都裹着一层淀粉就算好了。
3️⃣:找一口大一点的铁锅,热锅冷油,油适当可以多一点,待油烧热后,将热油倒出备用,锅中留底油即可。
4️⃣:迅速将裹着淀粉的玉米粒用手抓着少量多次平铺在锅中。待全部玉米入锅后用手轻轻按压,目的是保证玉米均匀的铺开并尽量调整成一个圆形。
5️⃣:待玉米稍微定一下形以后,用勺子分多次将刚倒出的热油沿着锅壁慢慢倒入。目的是如果将油一下子倒入会把刚刚定型的玉米烙冲散了。
6️⃣:大火炸二分钟后,倒出多余的油,再取出玉米烙。
7️⃣:将做好的玉米烙切开(注意一定用手按压着刀背切不然会散)
8️⃣:将切好的玉米烙装盆,挤上沙拉酱美食即成。(我喜欢甜食,沙拉酱选的是桂冠的牌子)
特别提示:
①:如果对罐装玉米可以接受的话建议买罐装的,一罐基本可以做成八人份,而且比较嫩。如果不想罐装的就买水果玉米自己抠下玉米粒再用。
②:★这道菜的关键是一定要用马铃薯淀粉,这个黏性更好更容易成型。记住买风车牌的哦。
③:热油倒入是一定要沿锅壁慢慢倒入,一下子倒入会将刚成型的玉米烙冲散了。
④:煮熟的玉米沥水后不能风干太久不然裹不上淀粉。
⑤:切玉米烙的时候需要用手按压刀背来切,不然会散架。