用料
| 低筋或中筋面粉 | 50克 |
| 高筋面粉 | 80克 |
| 吉士粉（可以换成低筋面粉） | 30克 |
| 展艺无糖转化糖浆 | 110克 |
| 玉米油（或者花生油） | 40克 |
| 碱水 | 4克 |
花纹清晰的月饼皮的做法
转化糖、油、碱水，所有液体混合，打蛋器打匀
粉类混合，跟上面的液体揉均匀，保鲜袋封好，室温醒面两小时。
以上是一炉12个月饼的量，35克每个皮，馅儿40克。直接入模具，压入烤盘，不要在挪动了。
包好后，上层200度，下层190度，喷水后入炉，烤5分钟出炉喷蛋黄水（一个蛋黄，四分之一蛋白，15ml水，过筛），均匀喷在表面。再烤12分钟出炉。室温放两天回油。