《蒸的可以做面包、蛋糕》第一弹
一看到朗姆就移不开眼睛,朗姆和葡萄干真是好基友一辈子!
(づ ̄ 3 ̄)づ酷爱来让我疼爱你~
我就是好奇,原方里的可可粉去哪了?
于是我减了5g低筋粉换成了可可粉,颜色不是很深,貌似可以改更多?改日再撸!
并且,我的蒸锅中火10分钟就OK了,用竹签插入没有粘的就好了
用料
低筋粉 | 105g |
泡打粉 | 3g |
鸡蛋 | 1个 |
白砂糖 | 50g |
牛奶 | 60ml |
玉米油 | 15ml |
葡萄干 | 3大勺 |
朗姆酒 | 1大勺 |
榛子碎 | 1大勺 |
可可粉 | 5g |
可可朗姆葡萄干蒸蛋糕的做法
葡萄干过热水后用厨房纸擦干水分,加朗姆酒泡一晚上
将低筋粉、可可粉、泡打粉放入碗中(不需要过筛),用打蛋器搅拌均匀
用另一个碗放入鸡蛋和白砂糖,用打蛋器搅拌至浓稠,倒入牛奶混合,搅拌均匀
加入2搅拌均匀,完全没有结块后加入油搅拌
加入泡好的葡萄干略为搅拌
面糊倒入模具,8分满,榛子碎洒一些在面糊表面,并轻轻压一下
中火蒸12-15分钟
小贴士
1.模具:我用的是2寸活底小圆模+纸杯或者陶瓷烤碗,建议用铝制模或陶瓷碗、耐高温玻璃碗等做模具,用活底模的话还是建议用锡纸包一下避免进水
2.蒸煮时间:蒸煮的时间和方式对成品的口感影响很大,请依据模具的大小来调整,比如20cm长形磅蛋糕模就蒸20-25分钟;如果蒸的时间过久的话,面团中间可能会结块,吃起来稍硬
3.如果用铸铁锅来蒸,请用布包住锅盖,避免水滴滴在面团上,并且蒸的过程中不要反复开盖
4.口感:如果你想要湿润一点,用稍弱的中火慢慢蒸;如果你想要酥松一点,就用稍强的中火短时间蒸熟,但这样很容易使得馅料满出来,蒸前需要按压紧实
5.微波炉:如果你要用微波炉的话,2寸小圆模600W两分半;12cm圆模600W五分半;15厘米玻璃碗600W五分半。也可以用蒸笼蒸,用蒸笼的话可以直接用小纸杯装蛋糕糊来蒸,时间参考铁锅版