鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。
配料说明:
如果家中没有木耳、鲜笋,也可以根据自己的喜好改放其他的材料。
用料
五花肉 | 200克 |
水发木耳 | 30克 |
冬笋 | 50克 |
姜 | 2片 |
白糖 | 15克 |
酱油 | 5毫升 |
蒜 | 8瓣 |
油 | 40毫升 |
料酒 | 10毫升 |
葱 | 3段 |
醋 | 10毫升 |
豆瓣酱 | 20克 |
清水 | 20毫升 |
鱼香肉丝—捷赛私房菜的做法
五花肉切丝,腌制15分钟左右;
鲜笋、木耳洗净切成丝,葱段切丝,姜切丝,蒜切片;
锅中放入所有的调料和水;
再依次放入腌制好的肉丝、笋丝、木耳丝,按“干锅炒/智烹”键;
烹饪结束后加入出锅料,搅拌均匀出锅装盘。
小贴士
1.肉丝入锅时,需用铲子在锅底分散扒开;
2.家庭制作可用胡萝卜丝、青椒丝代替笋丝。