这道菜除了酸辣之外,还因腊肉的加入而增添了一丝由自然沉淀的风味,因此,“风味酸辣鱼”名副其实。
用料
鲈鱼1条 | 约750克 |
番茄 | 1个 |
腊肉 | 50克 |
蒜苗 | 5根 |
蒜 | 4瓣 |
姜丝 | 5克 |
辣酱 | 10克 |
油 | 20毫升 |
豆瓣酱 | 10克 |
糖 | 4克 |
盐 | 4克 |
香菜 | 2根 |
水量 | 400毫升 |
捷赛私房菜---风味酸辣鱼的做法
鲈鱼宰杀去鱼鳞和内脏,将鱼腹内的黑膜洗干净;
腊肉切片,番茄切块,蒜苗和香菜各切段,将处理好的主料、调料和水放入锅内;
盖上锅盖,启动【红烧鱼】功能(其他型号还可以使用【干烧鱼】功能),待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀盛出即可。
小贴士
1.烹制时可将辅料调料铺在锅底,可保持鱼身的完整;
2.为保证鱼肉的鲜嫩口感,不需要提前腌制。