家有骚年,看到大块肉就摇头,为此特地做了迷你版的一口蟹粉狮子头,汤头鲜美,小朋友一口一个,一气吃了七八个狮子头。
用料
五花肉 | 300克 |
蟹粉 | 50克 |
葱姜 | |
白胡椒粉 | |
盐,料酒 | |
小青菜 | 两颗 |
菌菇高汤 |
迷你一口蟹粉狮子头的做法
五花肉洗净,剁成颗粒均匀的肉粒,比绞肉机的肉糜稍微大一点即可
葱姜切末,与五花肉末一起,加少许盐,料酒,白胡椒粉,搅拌均匀
将蟹粉加入拌好的肉末中,继续搅拌至起劲,然后用手用力摔打蟹粉肉末5分钟
锅中高汤加热至微微沸腾但没有滚开的程度,将蟹粉肉末用手搓成乒乓球大小,轻轻放入锅内
盖盖,小火炖1小时30分
小青菜洗净,掰成一叶叶,开水汆熟,铺垫在碗底,将炖好的迷你蟹粉狮子头装盘,即可
小贴士
蟹粉最好是现吃现拆,但考虑到晚上比较忙,隔天拆好也是一样的。
因为家里有孩子,所以特地做了迷你版,喜欢大口吃肉的朋友,做成拳头大也没问题。
没有小青菜,用娃娃菜等其他蔬菜代替也可以。
高汤没有,清水也是一样哒,最要紧是水不能烧开,要将开未开,微微冒泡正好,否则狮子头下进去,容易被沸腾的水给冲散。