用料
鲜辣椒 | 5斤 |
生豆瓣酱 | 2斤 |
盐 | 半斤 |
白糖 | 半斤 |
生姜 | 半斤 |
芝麻 | 3两 |
味精 | 2两 |
二锅头 | 2两 |
花生碎 | 3两,根据口味可加可不加 |
油 | 一斤半 |
简单容易做的辣椒酱的做法
辣椒买回,去绿头,用潮湿布将辣椒一根一根擦干净(切记不能用水洗,不然做好辣椒酱容易坏),晾干~
用绞肉机搅碎
由于蒸豆瓣手上都是油,就没拍照。。。将豆瓣放入碗中隔水蒸20分钟(买不到生豆瓣酱,用超市的郫县豆瓣也行,但是要事先切碎,不然豆瓣和辣椒片太大)
锅里烧油至冒烟,再关火放凉~
将事先准备好的姜末,糖,盐,白酒,花生碎,芝麻,味精倒入搅好的辣椒中
将冷却好的油一半倒入辣椒中,与所有配料一起搅拌
充分搅拌后将辣椒酱装瓶,装瓶时不要装太满,瓶口处倒入剩下的油封住瓶口
小贴士
充分搅拌后将辣椒酱装瓶,装瓶时不要装太满,瓶口处倒入剩下的油封住瓶口