身在广东,因为突然想吃热干面了,所以就想着做了这个快手菜。
用料
鸡蛋 | 2个 |
挂面 | 视个人食量 |
芝麻酱 | 3小勺 |
五香粉 | 半勺 |
玉米粉 | 少量 |
黑胡椒粉 | 少量 |
盐 | 少量 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
酱烧鸡蛋盖面的做法
将水烧开,放入面条,大概3分钟后,面条会煮软。将面条捞出放在冷水里泡着,用筷子划开。将面条捞出放到碗里或者盘子里。
鸡蛋打散备用,热锅冷油,如果是电磁炉可以把功率调到400W左右,倒入鸡蛋。由于温度较低,鸡蛋会熟的比较慢,记住不用翻面。等上面一层的鸡蛋七分熟了就可以用铲子铲起来了,会得到一整张厚蛋烧。切成大块铺到冷面上。
热锅热油,600W左右。加入大蒜碎,香味出来后加入芝麻酱,五香粉,胡椒粉,生抽,老抽,盐。视情况加少量的水,如果水加多了就加点玉米粉,这样会得到比较浓的酱汁。趁热浇到冷面上,就可以吃了。
小贴士
喜欢吃辣的朋友可以加点老干妈到酱里。
玉米粉的作用是快速收汁,酱汁浓度刚好的话,可以不用加。