美国疫情蔓延，洛杉矶已经封城两周了。上次去的时候买了个肘子，今天做一个酱肘子，留着慢慢吃。
用料
| 八角 | 3个 |
| 姜 | 8片 |
| 老抽 | 2瓷勺 |
| 料酒 | 2瓷勺 |
| 白酒 | 2瓷勺 |
| 盐 | 10克 |
| 香叶 | 7片 |
| 桂皮 | 2块 |
| 糖 | 70克 |
| 草果 | 1个 |
| 陈皮 | 2片 |
| 肘子 | 3斤多 |
| 黄豆酱 | 1瓷勺 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 豆蔻 | 3-4个 |
高压锅酱肘子的做法
炒糖色：锅中加油放入白糖炒匀。
![高压锅酱肘子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "高压锅酱肘子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
白糖炒成红枣色后，加水200毫升，煮开。
![高压锅酱肘子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "高压锅酱肘子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
调料
![高压锅酱肘子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "高压锅酱肘子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
一年陈酿的老卤
![高压锅酱肘子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "高压锅酱肘子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
将调料、炒糖色的水、肘子放入高压锅，压制40分钟。
![高压锅酱肘子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "高压锅酱肘子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
成品。周围都是猪油，需要撇净。
![高压锅酱肘子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "高压锅酱肘子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
凉拌肘子
![高压锅酱肘子的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "高压锅酱肘子的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
回锅肘子
![高压锅酱肘子的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "高压锅酱肘子的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
