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用料
卤肘子(零厨艺,电高压锅版)的做法
买肘子。买的时候让师傅把毛烧了,把骨头剃下来,劈成两半。
洗肘子,清水反复冲洗几遍。
腌肘子。葱姜料酒,盐,老抽,蚝油,腌制一晚上。
焯水。把腌制好的肘子放入凉水中,煮开后撇去浮沫。
煮肘子。电高压锅加入热水,山楂,盐,卤肉料包,老抽,放入焯好的肘子。电高压锅50分钟。出锅。
小贴士
1.焯水后热水下锅煮。2.一定要加山楂干,肉才会软烂,入口即化。