去过泰国的小伙伴们肯定都吃过街边上的烤猪颈肉,街边也特别便宜,酱料更是爽口无比,和国内的猪颈肉完全不一样,特别是酱料,国内的简直就是直接去超市买一瓶泰式甜辣酱就给放上了,今天分享给大家的一是能够烤出焦褐感的猪颈肉,二就是超级无敌美味的泰式酸甜可口清新无比的酱料了。
用料
猪颈肉 | 2片 |
大蒜 | 5瓣 |
盐 | 3克 |
白胡椒 | 少许 |
蜂蜜 | 1勺 |
罗勒 | 10片 |
小米辣 | 2只 |
青柠 | 1个 |
烤箱料理—泰式猪颈肉的做法
首先猪颈肉准备两块,猪颈肉都比较贵了,有些地方都卖到了五六十块钱一斤,不过口感确实很好,也就买买买了。
猪颈肉搽干净水份之后,要提前做一个腌制,主要的腌制调料有盐、白胡椒粉、蜂蜜、蒜泥、罗勒泥(没有的话可以用芹菜或者香菜,主要是有清新的味道)。
将猪颈肉充分与腌料混合,按摩按摩按摩,封上保鲜膜,放冰箱腌制大概30分钟左右即可
腌制的时间我们就来做一个超级无敌的酱料吧。材料要罗勒叶、青柠、大蒜、小米辣、还有蜂蜜。
将罗勒叶、大蒜、小米辣还有蜂蜜放入料理机中,挤入一个青柠的汁水,搅打一小会儿即可,留一点颗粒增加口感。
用一个小碗装起来,这个超级无敌清爽可口的酱料就完成了,酸甜可口,又有罗勒的香气,伴随着一丢丢大蒜的蒜香和爆炸性小米辣的刺激感,搭配上肉类和海鲜都是非常棒的。
腌制好的肉就可以开始烤了,烤制要用烤网架着,这样可以保持表面的干爽,已利于快速在表面形成焦褐层。
烤箱的选择也很有讲究,在上面也提到过了,对于做菜的烤箱,真心建议不要太大的,可以选择一些小型但是有个热风或者空气炸功能的烤箱,这样做菜可以快速加热,而且受热均匀,快速带出表面的水分,形成焦褐层。
选用烤箱的热风或者空气炸功能,提前预热5分钟,空气炸功能能够快速带走表面水分,焦褐感更加完美,如果一般的烤箱的话就会水哒哒的,口感差很多。 将烤盘放入烤箱中,烤大概10-15分钟即可,看烤箱的空气炸或者热风是否强大。
我这个烤箱比较给力,5分钟,就已经基本熟了,边边角角出现了焦焦的感觉。
烤制10分钟后就可以拿出来凉着了,看得到整体上表面都已经有焦褐感了,但是由于肉边角比较薄,就有点焦,不过这样风味更加明显。
将边角焦的部分切掉。
斜刀切成片,装盘,放上酱料,这道好看好吃又下酒的泰式猪颈肉就完成了。
肉的口感弹嫩无比,酱料酸甜辣,加上罗勒独有的清香,特别爽口解腻,夏天吃再合适不过了。
一片一片的吃,完全停不下来。