雪花酥一到冬天就大受欢迎,胖熊感觉,除了过年的因素之外,是不是冬天大家需要更多能量,所以更喜欢这类小甜食呢?
当然,夏天做雪花酥容易失败,保存也不方便,肯定也是原因之一了。那前两天终于立冬了,雪花酥胖熊也得安排起来了。
这款雪花酥,胖熊用到了肉松和咸蛋黄,你千万别以为这是帮主阿涛的黑暗风格,其实它味道可是非常好呢,胖熊都忍不住吃了好几块!
用料
黄油 | 100g |
水饴 | 30g |
棉花糖 | 350g |
全脂奶粉 | 125g |
咸蛋黄 | 4个 |
海苔肉松 | 80g |
小奇福饼干 | 275g |
装饰奶粉 | 适量 |
肉松咸蛋黄雪花酥的做法
4个咸蛋黄,喷少许白酒去腥。
送入提前预热好的烤箱中层,上下火150℃烤8-10分钟。
将咸蛋黄用擀面杖碾碎过筛。
不粘锅下100g黄油和30g水饴。
开小火加热搅拌至微微冒泡。
加入350g棉花糖。
不断搅拌至棉花糖完全融化。
加入125g全脂奶粉。
拌匀至顺滑状态。
在加入已经提前准备好的咸蛋黄拌匀。
再加入80g海苔肉松拌匀。
最后加入275g小奇福饼干稍稍混合。
转移至硅胶揉面垫上。
戴手套不断翻折。
到不烫手的程度,放入烤盘中,用刮板辅助整形。
放凉后筛上奶粉装饰。
切成块状。
肉松咸蛋黄雪花酥就做好了!
小贴士
1、由于每个人烤箱不同,温度时间仅供参考,烤咸蛋黄注意不要到剧烈冒油,表皮开裂的程度,那样就烤过了。
2、如果担心太甜,可以使用无糖棉花糖,网上都能买到。
3、水饴可以保软保湿,等量换成透明版的麦芽糖也可以。