家常焦糖南瓜奶油小吐司做法，焦糖南瓜奶油小吐司食谱与做法

绵软美味的一款迷你吐司，没有南瓜味哦，这次特地减少了粉量，然后没有鸡蛋，爆的稍稍好些了。

方子的量是两个小长条吐司模，（尺寸是26.5*6.5*6.5）如果要换算到一个450克吐司的量，请将所有的量乘以0.675。

制作前请看小贴士！

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用料  

焦糖南瓜奶油小吐司的做法  

1. 南瓜是烤熟的，直接挖了南瓜肉揉进面团的，所以不是很湿那种。

2. 除盐和黄油，所有材料揉到扩展，加入盐和黄油揉到完全。

3. 滚圆后进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷。

4. 将面团均分12份，滚圆松弛15分钟。

5. 松弛完毕，将面团擀开成长椭圆形。
   

6. 卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。

7. 再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。

8. 翻面后卷起2.5～3个圈。

9. 收口向下，排入吐司模。

10. 在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
    发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。

11. 入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

12. 10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了，擀卷不均匀导致山峰高度不一样。

13. 出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。

14. 绵软美味~~

小贴士

碎碎念
1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。

2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。

3:第一次发酵在28度左右最好，第二次发酵温度38度左右，千万不要超过40度。

4:擀卷手势不要太野蛮。

5:这个吐司是高含水量，新手的话还是不要贪多一下子把水全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加。

6:此吐司我采用的是后盐法。