最近在减重,稍微见到效果[偷笑]所以吃东西还是谨慎[Emm]做的这款吐司不错,低糖低油,吃起来身体负担小[Emm]没有罪恶感[Emm]
这款吐司味道真的很淡[Emm]给我减糖的没什么甜的味道,蒸的老南瓜,只取的南瓜肉,南瓜的糖水一点都没放加入了冰箱剩余的那点奶油,既不浪费又代替黄油[捂脸]鸡蛋用的两个鸡蛋清和一个蛋黄,看爆发力还是不错!烤出来的吐司也是很绵软,晚餐时出炉没忍住还是吃了一片
下面是三个450克吐司的量
用料
种面团 | |
高筋面粉 | 525克 |
蛋液(我加了1个蛋黄,2个蛋清) | 80克 |
淡奶油 | 150克 |
纯牛奶 | 165克 |
耐高糖干酵母 | 4.5克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 225克 |
蒸老南瓜肉(去掉南瓜糖水) | 216克 |
白砂糖 | 62克 |
盐 | 9克 |
耐高糖干酵母 | 3克 |
低糖南瓜奶油吐司的做法
种面团材料全部倒入揉成团,盖上保鲜膜室温发酵半小时放冰箱冷藏17小时,我赶时间,只发酵了两小时就取出来了!
赶时间取出来的状态就是图上!之前没拍照,所以没比对!一般不赶时间的话发酵17小时,可以3倍大
蒸好的老南瓜,我把多余的水份去掉了,只要南瓜肉
种面团和老南瓜肉
发酵好的种面团撕成块状,和南瓜一起加入主面团,厨师机搅拌
揉到有韧性的透明薄膜状,我面团水份大,揉好的是这个样子!亲们还是减水量吧
揉好的面团盖保鲜膜室温醒发30分钟,是这个状态
面团称重分为9个小面团,光面朝下直接擀成椭圆状,盖保鲜膜松弛15分钟,松弛时间也要根据面团的状态,松弛好的按压没有什么弹性的!
将面团压扁,擀成牛舌状
卷成两圈半到3圈这样
排队入模具,我用的俩低糖吐司盒和一个普通的3能!天气热我室温发酵
风炉155℃预热15分钟!发酵至8分满,用手沾少许面粉,轻轻按压即回弹就可以了
发酵好是这个状态,看我这视频
拍了俩这小视频大家看看
入风炉3分钟
入风炉8分钟的样子,看爆发力还可以哦,开心
我觉得做吐司的时候,看着吐司长高的过程,最能体现食物的生命力,好神奇的感觉
吐司烘烤10分钟后才可以开盖哦,看到颜色上色就加盖锡纸
低糖吐司盒烘烤时间短,25分钟左右可以出炉了,我先拿出来了,烤好的吐司直接扔桌子上振掉空气,再倒到网架上晾凉
普通的三能吐司盒烘烤时间35分钟,
排队在网架上晾凉
超软的低糖南瓜奶油吐司
超软
软软的切片
我觉得吐司是最治愈的
😂
晚餐时间出炉还是没忍住,吃了一片😂