普普通通的蛋糕卷,花点小心思,如旋风般风风火火的卷粉而来~
用料
鸡蛋清 | 160g |
鸡蛋黄 | 80g |
牛奶 | 50g |
色拉油或玉米油 | 50g |
低筋面粉 | 50g |
可可粉 | 10g |
红曲粉 | 3g |
热水 | 20g |
细砂糖 | 60g |
柠檬汁 | 几滴 |
火轮旋风卷的做法
蛋黄蛋清说拜拜~分离
色拉油与牛奶混合均匀
筛入低筋面粉搅拌均匀(请忽略我这图儿拍得撒下的面粉像黑芝麻😂姐这边撒边拍单手操作容易嘛😂)
然后把蛋黄也加入搅拌均匀成蛋黄糊待用
热水与可可粉搅拌均匀待用
蛋白加几滴柠檬汁,分三次加糖与红曲粉,高速打至中性发泡状态,提起打蛋头是小弯钩的状态
取1/3红蛋白霜到蛋黄糊翻拌均匀,再取1/3红蛋白霜到蛋黄糊翻拌均匀,最后将蛋黄糊倒入剩下的红蛋白霜中搅拌均匀,成为红曲蛋糕糊
取出150g的红曲蛋糕糊
取适量红曲蛋糕糊与可可糊混合均匀
然后倒回蛋糕糊中翻拌均匀
可可蛋糕糊装裱花袋内备用
将红曲蛋糕糊倒入垫了油纸的烤盘中铺平
把可可蛋糕糊挤到上面一层,这时可以开烤箱160度预热了
震两下烤盘铺平后就可以划花纹啦,用手指戳到底部,不间断的划S形,一气呵成,横向划一次,纵向划一次,如下图
忽略我用手指在手机上画的渣渣图,感觉这红绿配色好经典的土~哭哭~
画好后震两下摊平蛋糕糊,入烤箱160度25分钟,出炉后用烤网帮助翻过来撕开油纸
远离自己的一端用锯齿刀倾斜45度切掉点边,离自己近的一端靠边切三刀,以便容易卷,务必不用切断哇
好吧!最后一步,徒手卷卷卷~
待凉后再切哈切切切!美美哒~