0失败自制叉烧的做法步骤,0失败自制叉烧怎么做最好吃

现在出去叉烧基本一个味道，没什么特别，有时候还买到质量不好的，所以我直接在家做，卫生而且符合我自己的口味

用料  

0失败自制叉烧的做法  

1. 冷水放猪肉进去，加入料酒以及少许盐，煮20分钟。期间，可以用筷子戳一下肉，让料酒可以进入肉里面。这里的盐可以不用放太多，因为后面腌制还需要放盐。注意，一定要冷水放五花肉，因为热胀冷缩，如果热水才放肉，那么肉本来的腥味就会锁在肉里，味道没这么好。

2. 20分钟后，把肉拿出来冲洗干净，放入盐，酱油，蚝油，五香粉腌制30分钟到1小时。若没有五香粉可不放。放好调料后，用牙签在肉皮上均匀戳好，这样调料的味道会更好的进入肉里面。这里一定要用牙签把肉皮戳好，不然做下一步出来后的卖相会不好

3. 油烧热后，用竹筷子测试油温，筷子竖着放进油里，筷子周遭有细密的泡泡就证明油温可以了。这时候把火调至最小，把肉皮朝下放进锅里炸10分钟。这一步我们只炸肉皮，记住要慢火炸，这样不容易焦。

4. 这就是炸好的肉了，这时候把肉切开均匀放在碟上，把刚刚腌肉的调料加适量的糖，撒在肉上，然后大火蒸30分钟。

5. 最后可以出锅啦。

小贴士

1.腌肉的酱料不要倒，可以用小碗盛起来，放在最后一步蒸肉，这样会更入味。
2.腌肉时一定不能加糖！！因为肉沾上了糖后，炸的时候非常容易焦，糖在最后一步蒸的时候放就可以啦。
3.炸肉的时候一定要小火并且盖上锅盖，因为腌好的肉有水分，一下锅，油会四处溅，所以盖上锅盖炸比较好。