初次尝试就成功,并且很美味的家庭自制乳酪
用料
全脂!牛奶 | 克 |
柠檬汁 | 滴 |
0失败的自制乳酪的做法
首先说明一下,没有写牛奶和柠檬汁用量,是因为我自己也不知道放了多少,事实证明,直接根据状态判断就好,没必要太教条啦,毕竟不同的牛奶都不一样。
首先把全脂牛奶加热到50°-60°左右,都行关火,然后开始一边倒入柠檬汁,一边搅拌,我参照其他教程的用量,发现乳清迟迟没有析出,于是斗胆加大用量,达到如图状态就可以了。
纱布过滤
豆腐渣状,口感不太行,没关系,再来一步
豆腐渣样的乳酪加一丢丢盐,用料理机打一下,最后如图般丝滑就行啦!没有料理机的话用榨汁机也可以。
小贴士
1.最终成品是酸酸的,很香口感很棒,有柠檬香味。不喜欢柠檬香味的可以把柠檬汁换成白醋,或者直接用凝乳酶。
2.牛奶要全脂
3.不用太纠结放多少柠檬汁,一边放一边观察,放到状态对为止。