用料
南瓜 | 200克 |
低筋粉 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
鸡蛋清 | 4个 |
南瓜瑞士卷的做法
1.把南瓜蒸熟去皮捣成泥,分成两份,一份30克,另一份170克准备做“奶油”备用
2.把70克南瓜和牛奶,低筋粉混合均匀(要像米糊但又偏稀点)
3.把蛋清打发成硬性状态,提起来有直直的钩
4.舀一勺打成硬性的蛋清和南瓜牛奶糊混合均匀,别怕消泡,快速搅拌均匀
5.把混合物倒入剩余的蛋白中,快速搅拌均匀(混合后的蛋糕糊是非常有弹性的)倒入模具中
6.烤箱预热170度,烤25分钟,取出来放凉铺上一层南瓜泥,卷成一卷即可
小贴士
如果不爱南瓜做“奶油”,可以换成奶油或者紫薯,芋头等,也可以加入水果