家常超美味 | 6寸重芝士蛋糕(第二版)做法，超美味 | 6寸重芝士蛋糕(第二版)食谱与做法

细读几遍流程，再制作
要看清楚注意事项。
反复读，反复读，反复读
再制作，保证成功。

用料  

超美味 | 6寸重芝士蛋糕(第二版)的做法  

1. 👉🏻自制酸奶油:90克淡奶油+9克柠檬汁/白醋。混合搅拌均匀，保鲜膜密封冷藏

2. 👉🏻自制饼干底:消化饼干用料理机/擀面杖擀碎备用

3. 👉🏻自制饼干底:融化好的30g的黄油+80g的消化饼干混合搅拌均匀，用手捏起来成图片样即可

4. 👉🏻自制饼干底:倒入6寸蛋糕模，用勺子或者手，压实饼底，👌饼干底自制成功，封上保鲜膜，去冷藏，备用。

5. 👉🏻芝士蛋糕层:240g奶油奶酪，隔热水融化(不用开火，不用开火，不用开火)。用蛋抽/刮刀搅拌至顺滑后。👉🏻加入65g细砂糖，搅拌融化均匀。

6. 👉🏻加入自制好的酸奶油，搅拌均匀。👉🏻加入融化好的20g黄油，继续搅拌均匀

7. 👉🏻加入全蛋液，搅拌均匀。👉🏻20g玉米淀粉分2次筛入，继续搅拌，直至丝滑无颗粒。👉🏻加入160g淡奶油，搅拌均匀。👉🏻加入5g柠檬汁/白醋去腥。最后一步~~就是👉🏻👉🏻👉🏻👉🏻过筛。这样的芝士蛋糕液会口感和颜值都很好。

8. 将筛好的芝士蛋糕糊倒入饼底中。静止3~5分钟。烤箱180度预热5~10分钟

9. 如果用的是活底模具，要包上一层锡纸。烤箱内装烤盘放热水(水浴法)，水一次性放够，免得中途干了。蛋糕入烤箱，首先：170度30分钟，随后:130度~140度烤90~120分钟，烤的差不多摇一下不晃动就可以了。晃动证明没熟。每个烤箱脾气不一样，要实时观察调整，如果上火温度太高，上色了就稍微温度调低一点，或者盖上一层锡纸。如果喜欢表面颜色深点的，也可以自己控制。

10. 烤出来后，用脱膜刀将四周脱盘，以免冷却后，表面开裂，蛋糕完全凉透后，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏或者冷冻，我比较喜欢冷冻的口感。冷冻之后，口感特别好。。

11. 成品，好吃。因为我这次没有水浴，也没有过筛，😂所以有点粗糙，但不影响口感。大家按步骤来。加油💪

小贴士

1.这是6寸蛋糕，做8寸的，材料乘以1.5倍
2.冷冻冷藏都可以，冷藏的话，冷藏一个晚上，口感特别棒，或者冷冻之后，想吃的时候，拿出来十分钟后再吃
4.过筛蛋糕糊，如果有时间，还是不要偷懒，口感和颜值都会飙升的
5.表面可以放上自己喜欢的水果
7.如果没有酸奶油的，可以用莫斯利安或者安慕希，浓稠的酸奶做
8.饼底可以用奥利奥等自己喜欢的饼底
10.记得放酸奶油的容器要消毒，无水无油的。