家常6寸重芝士蛋糕（加了白兰地酒）做法，6寸重芝士蛋糕（加了白兰地酒）食谱与做法

刚跟开烘培店的朋友学的，不难，大家一起分享～此配方是6寸的，不要用活底模，如果想做8寸的，配方除了黄油和奥利奥，其他都乘以2就行了。因为奥利奥和黄油是做底下的饼干的，所以6寸8寸量是一样的

用料  

6寸重芝士蛋糕（加了白兰地酒）的做法  

1. 奥利奥去掉夹心碾碎，要很碎没有颗粒，越碎越好哦。碾好的忘记拍图啦

2. 将黄油隔水融化

3. 图片没拍好～将碎奥利奥倒入刚融化好有一点点温度的黄油中搅拌，要完全均匀，注意的是，奥利奥会把黄油吸收很快，所以用汤匙挤压那些一块一块的奥利奥可以把多余黄油挤压出来，过程就是不断搅拌不断挤压重复到你觉得可以为止。然后倒入6寸摸具中压实，抹平。放入冰箱冷冻。要用的时候拿出来用，不一定要多少时间。

4. 奶油奶酪隔水加热（方法同黄油一样），用手动打蛋器搅拌，如图中状态时，拿出来，加入细砂糖继续搅拌，搅拌完再隔水加热，为的是融化糖。

5. 加热到无颗粒以后拿出来，加入淡奶油，搅拌，再隔水加热，边加热边搅拌。（拿出来是因为加入东西是放在秤子上称所以要拿出来，如果你已经将其他材料称好，直接加入就好不需要从锅里拿出来啦）

6. 搅拌好以后拿出来放凉，凉到手指去碰一下，一定要凉，因为接下来是加入鸡蛋了。两个鸡蛋直接加进去，搅拌，所有的搅拌最好都是一个方向。（我问了他网上很多说鸡蛋要一个一个加，他说不用，可以直接加）

7. 这是搅拌好的状态

8. 这是我买的白兰地，加入两个瓶盖的量，用朗姆酒也可以哦。

9. 搅拌好后倒入模具，震出气泡。烤箱连烤盘一起预热，上190度，下140度，预热十五分钟。然后烤盘加入水，把蛋糕放进去，上200度，下140度，60分钟。

10. 烤完出炉稍微凉一下，放入冰箱，我先在冷冻放了十分钟，拿出来放保鲜层，因为我要出门，如果大家放冷冻，冻一个小时左右，中途可以拿出来看看，防止冰过头。

11. 脱模。我失误了，我忘记烫刀了，所以脱的有点丑。用热水烫刀两分钟，然后从边插到底，一定要把底下的奥利奥也插到，插完一圈后，用手前后使劲摇，听到底下莎莎的声音说明底下模脱好了，就可以拿出来啦

12. 奥利奥底

13. 倒出来的样子

小贴士

1、如果你用的是白砂糖，就按照配方来，可少不可多。如果是细砂糖，多一点也可以，因为细砂糖没有白砂糖甜。
2、水浴法烘培，预热时可以加水一起预热也可以烤的时候加。
3、鸡蛋网上有的人是一个一个加，我问了朋友，他说可以一起加，不用一个一个加，大家可以自己试下。
4、脱模记得烫刀！切记。