在国外想要买些中国食材会有些困难(不过在纽约唐人街,还是比较容易买到),但如果用其他的东西来替代,同样能做出美味可口的菜肴来享受,介绍用童子鸡和维吉尼亚火腿 做的腌笃鲜。
用料
新鲜童子鸡 | 半个 |
火腿 | |
竹笋 | |
扁尖笋 | |
百叶结 | |
葱 | 少许 |
姜 | 少许 |
绍酒 | 适量 |
鲜鸡版腌笃鲜的做法
将火腿切块后分别与童子鸡氽水再洗净;
扁尖笋用温水浸泡后切成段 竹笋切滚刀块,百叶结温水泡软沥水待用;
砂锅内加清水,加入火腿肉、童子鸡、葱结、姜块,大火烧开后,加入绍酒,放入竹笋、扁尖笋,大火烧开后改小火煮半个小时;
再加入百叶结煮10分钟即可关火。
小贴士
火腿和扁尖笋都是咸的,所以不用再加盐了。
童子鸡比较嫩,不用煮太久,如改用草鸡,用的时间就会长些。