用料
猪油(水油皮) | 27克 |
糖(水油皮) | 15克 |
水(水油皮) | 30克 |
中筋面粉(水油皮) | 75克 |
猪油(酥皮) | 30克 |
低筋面粉(酥皮) | 60克 |
黑芝麻 | 10克 |
蛋黄液 | 1个 |
豆沙 | 200克 |
咸鸭蛋 | 12个 |
迷你蛋黄酥的做法
水油皮揉半小时后保鲜膜覆盖松弛半小时
酥皮混合成团冷藏半小时
各自分成12个团子
水油皮包裹酥皮
擀面棍擀成长条卷起来两次,每次松弛二十分钟
馅料是红豆沙包裹熟的咸蛋黄,这里不做解释,擀平包裹起来,虎口收。
涂上蛋黄液,撒上芝麻,烤箱预热五分钟,150度
上下火150度烤30分钟
包装起来防止受潮
很可爱