怀念儿时炖蛋的味道,之前做了两次都没有成功,翻看了很多食谱,但材料用量都不详细。对于一个有强迫症的人来说,对用量精确度要求都比较高,这也是为了提高成功率。每个人对甜度的要求都不一样,不喜欢吃太甜的,可以适量减少糖的份量。
用料
鸡蛋 | 2只(约100克) |
白糖 | 40克 |
水 | 110克 |
香草精 | 2滴(可以不加) |
儿时炖蛋的做法
准备好材料:鸡蛋,水,白糖,香草精
把110克的热水倒入碗中,搅拌白糖直到糖完全融化,然后把糖水放至温热备用。
把鸡蛋打到碗中,用筷子打散
把温暖的糖水倒入鸡蛋液中,搅拌均匀。然后滴两滴香草精,搅拌均匀,这样可以去蛋腥味,没有的话,可以不放。
过筛,滤去气泡,这样炖出来的鸡蛋才会光滑
盖上保鲜膜,用牙签在上面擢几个洞。如果没有保鲜膜,可以用一个碟子盖在上面,以防水汽滴落。
隔水中火蒸5分钟,注意不能用大火,否则蛋很容易老
关火,取出
嫩滑香甜的炖蛋完成了,好吃😋
大家有空可以试一试哦
小贴士
注意蒸的时候要中火,千万不能大火,否则鸡蛋很容易老的。