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8月中下旬,又到了鸡头米上市的季节,苏州人的下午茶一定会备上这碗甜品,桂花鸡头米。不过,鸡头米的产地不只是在苏州,苏北地区也出产鸡头米,不同的是苏州的鸡头米口感更软糯。苏州地区,阳澄湖、太湖、娄葑都出产鸡头米,以娄葑地区的品质最好。
用料
地道苏式甜品,桂花鸡头米的做法
准备好食材,鸡头米和糖桂花
水烧开,鸡头米焯水20秒,然后捞出。鸡头米不要焯水时间过长,因为吃的就是食材本身的味道
分装在小碗中
将刚才煮鸡头米的水煮沸,加入适量冰糖或者白砂糖,至于加多少糖,主要看各人口味啦,比如嗜甜的苏州人在这个时候通常会猛加糖,然后放入糖桂花,煮上20秒,然后你的整个厨房间都会是香香哒
将煮好的糖水加入每一个小碗中,没过鸡头你,一碗地道的苏式糖水就做好了