家常零失败家庭自制薄如蝉翼杂粮煎饼做法，零失败家庭自制薄如蝉翼杂粮煎饼食谱与做法

居家隔离期间，隔壁三婶儿送了一大袋子自己炸的排叉，灵光一闪用排叉当薄脆摊煎饼吃试试吧。当时家里只有白面和玉米面，家人说还行和早市的差不多，除了面有点粘。后来网购买了豆面和荞麦面，终于说比摊儿上的好吃啦。

各种面的比例不是很严格，杂粮再多一些也没问题。我是多掺合好一些面粉，调好一罐甜面酱，每次吃的时候直接用，很快。

摊煎饼要有个刮铲，我是用的烘培刮板，如果没有可以试试娃的直尺。

这个量内径30厘米电饼铛，可以摊4个，够4到5个人吃的。

用料  

零失败家庭自制薄如蝉翼杂粮煎饼的做法  

1. 面粉、玉米粉、小豆粉、荞麦粉大致称好，没有厨房秤的不比那么严格，大约就是多半碗面，两把玉米面，其他杂粮加起来半碗。

2. 加入水，一边加一边搅拌，直到成面糊状。我一般是睡前准备好，一是节省早起时间，二是面糊可以充分吸收水份。

3. 调好酱，我是调出好多随时拿出来用。辣椒酱单独用有人不吃辣，葱花蔬菜洗净切好，备好鸡蛋、排叉、黑芝麻。

4. 一大满勺正好摊一个煎饼，锅底我没有刷油一点不粘。尽量少用油，千万不能倒油，油多了面糊会浮着。

5. 立即用刮板刮平到整个饼铛，放心使劲刮吧，肯定不会破。

6. 电饼铛盖上盖等一会儿，熟了的面是略硬的自然会和锅底分离，还软的就是没熟。可以直接在这面打鸡蛋，也可以翻一面再打。

7. 打鸡蛋，用刮板轻轻戳几下抹均匀，立刻从高处撒黑芝麻，鸡蛋还没凝固黑芝麻会粘住不容易脱落。

8. 鸡蛋差不多熟了再翻一面，刷甜面酱和辣椒酱。也可以不翻直接在已经凝固的鸡蛋上刷。

9. 撒葱花

10. 放上排叉 生菜 火腿肠 黄瓜

11. 太烫在饼铛里不好卷，我是左右两边往中间一搭，用铲子按一下，再用夹子和铲子挪到案板上卷。

12. 面饼几乎透明，透出深色的酱，薄如蝉翼吧

13. 配碗杂粮粥，老少咸宜，健康又美味。