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韩式裱花初级选手~单纯分享自己上课时候老师给的方子!
用料
『韩式裱花』奶油霜的做法
低速打发蛋白,至鱼眼泡程度后转中速;同时开始煮糖水;
中小火煮糖水至118℃(建议用电磁炉);用针式温度计或红外线温度仪测温;
将煮好的糖水缓慢缓慢的倒入蛋白中,中高速搅拌;
糖水倒完后转低速,持续搅拌至温度降至35-37℃;
分次加入软化好的黄油,中速搅拌至干性发泡状!
小贴士
水平一般,技术有限,请勿吐槽!