只需一次发酵,做法非常简单~
用料
面粉 | 300克 |
荞麦粉(全麦粉) | 100克 |
酵母 | 4克 |
热水 | 380克 |
白糖 | 80克(可减) |
鸡蛋 | 1个 |
玉米油 | 38克 |
荞麦(全麦)发糕的做法
热水+白糖,拌匀
水温降至38度时加入酵母(注意水温不能高,会烫死酵母),拌匀,放一旁备用面粉+荞麦粉,拌匀
慢慢倒入前面调好的酵母糖水,加入一个鸡蛋,搅拌均匀
再加入玉米油,搅拌均匀拌好的面糊滴下来会堆起来,不会马上消失,干了加点面粉,湿了加点水
蒸盘抹油,倒入面糊,放温暖处发酵至两倍大
水开上锅蒸20分钟左右,闷3-5分钟出锅
放温脱模
切开
美味~
小贴士
用的是直径30厘米的圆形糕盘,高度4-5厘米