80后的陕西女子,面食都是基本功,外面卖的面点加了太多糖泡打粉和其他添加剂,不利于减肥,所以就勤快点自己做。
今天做韭菜豆腐辣包子,白面里加了麸皮,素馅吃了不怕长肉,加了一点点香肠提味。
用料
面粉加麸皮 | 800克 |
老豆腐 | 800克 |
酵母 | 4克 |
韭菜 | 350克 |
剁椒 | 适量 |
香肠 | 半根 |
蒜末 | 适量 |
盐,十三香,耗油 | 适量 |
暄软粗粮韭菜豆腐辣包子的做法
酵母用温水和开,水大约800~900克,包子面团要和软,盖上保鲜膜发酵。
韭菜洗净擦干水分,切成一厘米长,拌上熟色拉油(色拉油烧熟晾凉再拌),这样韭菜就不会出水,还能保持鲜绿。
豆腐切丁,香肠切丁,蒜切末。
调味料有耗油,盐,十三香,熟色拉油。
这些材料和韭菜一起拌匀待用。面团发酵后扒开里面是蜂窝状,揉光滑,切小剂子,擀皮,包成包子。
包好的包子二次发酵(夏季30分钟左右,冬季放温暖的环境),用手指按一下可以弹起来就好。
水烧开,放入包子,大伙10分钟转中小火继续20分钟。
关火后,等待3分钟再揭开锅盖。香软包子出来了,流口水没有啊。