小时候的铁桶烧饼,还记得不?刚出炉的,带着热气,甜咸两种。甜的软糯,咸的脆香,都是童年最爱!气味的记忆果然比视觉更久远!希望一直可以吃到小时候的味道。
用料
中筋面粉 | 200克 |
水 | 105克 |
油 | 5克 |
盐 | 2克 |
馅料部分 | |
冰糖粉 | 适量(不建议用白糖,容易擀破皮) |
葱花 | 适量 |
猪油 | 适量 |
椒盐(或盐) | 适量 |
芝麻(没有就不放) | 适量 |
烧饼•锅魁(烤箱版)的做法
200克中筋粉,105克水,5克油,2克盐放入小美主锅,30秒/速度从3逐渐转到6,混合,然后点开揉面键,2分钟揉面。
滚圆,放入抹了油的小碗,盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。或者放揉面垫上盖湿布松弛15分钟就可以整形啦!
烤箱(连同烤盘)一起预热230度,记得连同烤盘一起。然后把面团平均分成6个等份。
分别滚圆,压扁,擀皮。包入馅料,这个是撒点椒盐葱花,还有猪油。(如果撒盐,不要太多,会咸。)
这个是小朋友最喜欢的,直接包冰糖粉。
像包包子一样包起来(不用包得很好看哈,主要收口捏紧)
揉面垫上都撒点干粉,擀面杖上也抹点干粉,压扁包了馅的面团,从中间分别向上和向下擀成薄薄的椭圆形。注意一定不要擀破皮,里面有气泡也不要故意弄破,不然饼就鼓得没那么好了。最后表面可以抹点水,撒上芝麻。
快速放入预热好的烤箱里,小心别烫到,230度烤8-10分钟左右。
看到薄薄的饼渐渐鼓起来,表面出现金黄圆斑,就可以出炉啦!
中间空空的大肚皮,这是甜口的,香脆甜甜很好吃。
椒盐咸口的,我更喜欢,香气扑鼻!
老少都爱,早餐或者小零食。
快试试吧!