一直很喜欢吃妈妈做的发面白饼,蓬松且有嚼劲,这次做的是白饼,也可以里面做各种馅的,我自己做过一次,没有她做的那么蓬松,于是今天请她来手把手教我,这个饼揉面的时候不要揉死了,面发酵好后闻一闻,如果闻上去偏酸,可放一点点食用碱或食用小苏打化水后放进面团里充分排气和揉匀。大家一起来试试吧。无油更健康!
用料
面粉(普通中筋面粉) | 500克 |
温牛奶(伊利一盒) | 250克 |
糖(促进发酵的) | 8-10克 |
安琪干酵母 | 5克 |
健康无油蓬松白吉馍、发面饼、发面白饼、红糖饼、肉夹馍、烧饼的做法
面粉我就没有单独照了,把上面的材料一起揉成团,酵母放在温牛奶里(我直接在牛奶里加了点开水,温度在三十多度),糖也放进去,和匀,再倒入面粉里。面团发酵至两倍大。
揉匀平均分成十二份
每个揉圆,不要使劲揉,不然会把面揉死。
给个特写
轻轻擀开成圆形
保鲜膜盖住二次发酵(大概25-30分钟)
发酵成这样比较蓬松。
放进电饼铛,大概两分钟就打开翻面,把上盖开关记得关掉,因为这时翻面,上面已经煎好了,翻面后再两分钟(我选的煎锅贴这档),每个电饼铛情况不一样,可以自己试试打开看看。
煎第二锅时记得用盖子盖好,用它的余温使得饼子更柔软,防止水汽蒸发。
出炉啦!很蓬松!
你也可以做红糖馅,芝麻饼,或者里面加韭菜鸡蛋粉丝的。都可以,我传两张之前做的红糖的和芝麻的。如下:
这是放了点芝麻的
这是红糖馅的
无油煎饼,营养健康。蓬松嚼劲,爱了爱了。
小贴士
1:面发酵好后闻一闻,如果闻上去偏酸,可放一些食用碱或食用小苏打化水后放进面团里充分排气和揉匀。
2:每个牌子的电饼铛情况不一样,两分钟后记得打开看一看上色没,上色了就翻面,翻面时记得把上盖的开关关了。(因为翻面后是煎下面),第二锅时再打开上盖开关,翻面仍旧关掉上盖开关。