用料
| A馅料： | |
| 熟芝麻 | 40克 |
| 糖 | 40克（甜度不高，也可自行减量） |
| 猪油（如需替换植物油请见小贴士） | 20克 |
| B 饼皮： | |
| 面粉（中筋普通面粉） | 200克 |
| 酒酿 | 150克（含50克液体） |
| 红糖（喜欢白色饼皮可用白砂糖） | 10克 |
| 酵母 | 10克 |
| 奶粉（可选） | 10克 |
| 盐 | 一小撮 |
先来制作馅料部分：40克熟芝麻（我用了黑白各一半）与40克糖用搅拌机打碎
![小时候的味道😋｜芝麻馅红糖酒酿饼（减糖减油健康版）的做法步骤图 第2张]( "小时候的味道😋｜芝麻馅红糖酒酿饼（减糖减油健康版）的做法步骤图 第2张")
加入20克猪油
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用手抓匀（夏季抓匀后进冰箱稍稍冷藏）
![小时候的味道😋｜芝麻馅红糖酒酿饼（减糖减油健康版）的做法步骤图 第4张]( "小时候的味道😋｜芝麻馅红糖酒酿饼（减糖减油健康版）的做法步骤图 第4张")
最终状态是可以用手指戳一个洞不会完全散开
![小时候的味道😋｜芝麻馅红糖酒酿饼（减糖减油健康版）的做法步骤图 第5张]( "小时候的味道😋｜芝麻馅红糖酒酿饼（减糖减油健康版）的做法步骤图 第5张")
然后制作饼皮：准备150克酒酿（约100克固体，50克液体）
![小时候的味道😋｜芝麻馅红糖酒酿饼（减糖减油健康版）的做法步骤图 第6张]( "小时候的味道😋｜芝麻馅红糖酒酿饼（减糖减油健康版）的做法步骤图 第6张")
用搅拌机打成顺滑液体
![小时候的味道😋｜芝麻馅红糖酒酿饼（减糖减油健康版）的做法步骤图 第7张]( "小时候的味道😋｜芝麻馅红糖酒酿饼（减糖减油健康版）的做法步骤图 第7张")
准备所有粉类（盐和酵母尽量分开）
![小时候的味道😋｜芝麻馅红糖酒酿饼（减糖减油健康版）的做法步骤图 第8张]( "小时候的味道😋｜芝麻馅红糖酒酿饼（减糖减油健康版）的做法步骤图 第8张")
混合后中间挖个小洞
![小时候的味道😋｜芝麻馅红糖酒酿饼（减糖减油健康版）的做法步骤图 第9张]( "小时候的味道😋｜芝麻馅红糖酒酿饼（减糖减油健康版）的做法步骤图 第9张")
倒入一半酒酿混合液，搓成雪花状
![小时候的味道😋｜芝麻馅红糖酒酿饼（减糖减油健康版）的做法步骤图 第10张]( "小时候的味道😋｜芝麻馅红糖酒酿饼（减糖减油健康版）的做法步骤图 第10张")
再倒入剩下液体，混合成团
![小时候的味道😋｜芝麻馅红糖酒酿饼（减糖减油健康版）的做法步骤图 第11张]( "小时候的味道😋｜芝麻馅红糖酒酿饼（减糖减油健康版）的做法步骤图 第11张")
揉成稍光滑的面团，盖上醒10分钟
![小时候的味道😋｜芝麻馅红糖酒酿饼（减糖减油健康版）的做法步骤图 第12张]( "小时候的味道😋｜芝麻馅红糖酒酿饼（减糖减油健康版）的做法步骤图 第12张")
再次揉成光滑面团
![小时候的味道😋｜芝麻馅红糖酒酿饼（减糖减油健康版）的做法步骤图 第13张]( "小时候的味道😋｜芝麻馅红糖酒酿饼（减糖减油健康版）的做法步骤图 第13张")
发酵至两倍大
面团排气揉成长条后，切隔成7-8个剂子
分别揉圆，压扁，稍稍擀大
![小时候的味道😋｜芝麻馅红糖酒酿饼（减糖减油健康版）的做法步骤图 第14张]( "小时候的味道😋｜芝麻馅红糖酒酿饼（减糖减油健康版）的做法步骤图 第14张")
放入馅料
![小时候的味道😋｜芝麻馅红糖酒酿饼（减糖减油健康版）的做法步骤图 第15张]( "小时候的味道😋｜芝麻馅红糖酒酿饼（减糖减油健康版）的做法步骤图 第15张")
收口朝下，稍稍压扁
![小时候的味道😋｜芝麻馅红糖酒酿饼（减糖减油健康版）的做法步骤图 第16张]( "小时候的味道😋｜芝麻馅红糖酒酿饼（减糖减油健康版）的做法步骤图 第16张")
再次发酵半小时左右（我一共做了7个）
![小时候的味道😋｜芝麻馅红糖酒酿饼（减糖减油健康版）的做法步骤图 第17张]( "小时候的味道😋｜芝麻馅红糖酒酿饼（减糖减油健康版）的做法步骤图 第17张")
平底锅刷油，油热后放入酒酿饼
煎至金黄后翻面，正反面共煎15分钟左右即可出锅
小贴士
如果比较介意用猪油，并且不在乎替换掉猪油带来的口感损失，馅料部分也可以使用植物油，并可以适当减少用量。