荠菜肉大馄饨的做法步骤,荠菜肉大馄饨怎么做最好吃

【家乡年味】我的老家在江苏，现在住在浙江，其实荠菜肉馄饨很多地方都有。但我特别喜欢我妈调的这个馅儿，每次吃都觉得好像回家一般，所以现在写出来给大家分享。

用料  

荠菜肉大馄饨的做法  

1. 荠菜，青菜洗净，焯水后过一下凉水，挤干水分。用刀剁成馅儿后，用手挤干水分装盆。姜，葱切末加入。

2. 鸡蛋打散，热锅加入油，将鸡蛋加入炒成金黄色，然后将炒蛋的热油浇到刚才的菜馅儿里。接着把鸡蛋切碎末，和肉糜也一起加入刚才的菜馅儿，搅拌均匀。

3. 加入料酒，盐，鸡精，生抽后搅拌均匀。

4. 一手拿馄饨皮，一首用筷或勺将一坨馅儿放于皮上。如图所示将馅儿卷入皮中，两手捏住两端往中间粘合。

5. 两手捏住两端往中间粘合。

6. 可以准备一小碗清水，方便馄饨皮粘连。

7. 大锅内水烧开，下入包好的馄饨，用勺轻推，防止粘锅。再次煮开后，加入一碗凉水继续煮开。水烧开后可以关火盖上锅盖焐一会儿。

8. 碗内加香菜，青蒜苗，紫菜，虾皮，少许盐和胡椒粉，浇入滚开水。

9. 将煮好的馄饨盛入碗内，就ok啦！

小贴士

＊蔬菜尽量要挤干水分，可以借助纱布包裹再挤，更方便些。

＊鸡蛋尽量炒的老些，更香。可以借助滤网将炒蛋的油倒入。

＊记住煮馄饨时轻推，防止破皮和粘锅。