大馄饨，小馄饨是我家里的常客，家人喜欢吃我也喜欢吃，我经常包的，包法简单快手，味道好吃，馅料味道要调的好，馄饨汤的汤底调味调的好更是重要，这里我教大家调的汤底是老上海的味道汤底，这个汤底常年受到家人的一致好评
用料
| 猪肉肉糜（馅料） | 500克 |
| 手工剥海虾虾仁（馅料） | 500克 |
| 荠菜（馅料） | 500克 |
| 香油（黑芝麻油）（馅料） | 2汤勺 |
| 鸡蛋（馅料） | 1个 |
| 盐（馅料） | 6~8克 |
| 鸡精（馅料） | 3克 |
| 耗油（馅料） | 半汤勺 |
| 白胡椒粉（馅料） | 洒一点 |
| 汤底（一个大碗的量） | |
| 盐 | 2克 |
| 鸡精 | 1克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 鲜辣粉（一定要放） | 2克 |
| 猪油（一定要放，不喜可以用麻油替代） | 半汤勺 |
| 生抽 | 3ml |
| 开水 | 500~600克 |
鲜虾荠菜大馄饨的做法
把猪肉糜（有肥有瘦的）和上面所有馅料部分混合在一起，可以用筷子搅，馅料搅匀了就可以包了，包法非常简单，馅料放中间对折再折起两边折在一起的角用水粘一下黏在一起，包起来像个元宝
![鲜虾荠菜大馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "鲜虾荠菜大馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
包的同时，煮大一锅子水，用炒菜的锅就可以，水放锅三分之二留三分之一，水开后放馄饨用漏勺反过来轻轻动一下底部不要粘锅底，这些忘记拍包好的生馄饨了，下次再发其他馄饨时再补
![鲜虾荠菜大馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "鲜虾荠菜大馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
准备两碗生的凉水，水开后放第一碗，第二次水开要铺出来时再放第二碗凉水，第三次再开后关火乘在上面有汤底的碗里，一共是烧开四次水，汤底用开水冲开来调匀
![鲜虾荠菜大馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "鲜虾荠菜大馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
上面加点葱沫活香菜沫
![鲜虾荠菜大馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "鲜虾荠菜大馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
