苏州人早餐最喜欢吃面点，尤其爱吃馄饨，特别是对于不太爱吃全肉馄饨的朋友，荠菜肉馄饨很受欢迎，它的做法也很简单，下面就来看看荠菜肉馄饨的做法。
用料
| 荠菜 | 400克 |
| 猪肉 | 500克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 馄饨皮 | 70张 |
| 盐 | 半汤匙 |
| 糖 | 1/3汤匙 |
| 葱 | 3根 |
| 料酒 | 2勺 |
| 姜 | 3片 |
| 小香菇（干） | 8个 |
| 青蒜 | 1根 |
| 鸡粉 | 1/3汤匙 |
苏式荠菜馄饨的做法
大馄饨皮备好待用
![苏式荠菜馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "苏式荠菜馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
在锅里放水后烧开，荠菜洗干净后倒入锅中划几下就捞出，冷却后剁碎备用。
![苏式荠菜馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "苏式荠菜馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
夹心肉剁碎后加入黄酒、葱姜、鸡蛋拌匀备用。
![苏式荠菜馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "苏式荠菜馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
小香菇切成条状，再横刀剁碎。
![苏式荠菜馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "苏式荠菜馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
把拌好的肉酱里再放入香菇末，搅拌均匀，放入盐、糖和鸡粉。
![苏式荠菜馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "苏式荠菜馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
鸡蛋打成蛋液，用大汤勺做成一张张蛋皮。
![苏式荠菜馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "苏式荠菜馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
把蛋皮切成细条状
![苏式荠菜馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "苏式荠菜馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
白香干切成丝
![苏式荠菜馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "苏式荠菜馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
青蒜切成丁备用
![苏式荠菜馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "苏式荠菜馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
妈妈包得半成品馄饨
![苏式荠菜馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "苏式荠菜馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
最后馄饨下锅后，在碗里用高汤做汤底，加入蛋皮、香干丝和青蒜末就可以了。
![苏式荠菜馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "苏式荠菜馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
小贴士
1.高汤可用猪大骨熬制
2.味精可以用鸡粉代替，比较鲜美
3.加入鸡蛋肉馅吃起来比较嫩，拌肉馅时可以加一勺食用油（这里没加），味道会更好
4.没有新鲜荠菜，超市有冷冻荠菜馅购买