家常上海夏日的美味｜鲜肉虾仁鱼籽冷馄饨做法，上海夏日的美味｜鲜肉虾仁鱼籽冷馄饨食谱与做法

在上海人的记忆里，夏天一定要吃的美食实在太多，不仅有冷馄饨、冷面、包括糟毛豆在内的一切糟货，百合绿豆汤、盐水棒冰……这之中，冷馄饨是一代又一代上海人对夏天回忆的浓缩，而且每每要吃知名餐饮店的冷馄饨，还得请早。
不想冒着高温炙烤派对去买一份冷馄饨，那就买上半斤鲜肉、虾仁，配上只有日料里才会出现的飞鱼籽，自制出嫩滑的馄饨，再精心调配出红油汁和麻酱淋上，简直就是人间美味。 用 KitchenAid 厨师机和压面配件、绞肉配件复刻这份经典的海派滋味，重温夏日美食经典——鲜肉虾仁鱼籽冷馄饨

用料  

上海夏日的美味｜鲜肉虾仁鱼籽冷馄饨的做法  

1. 馄饨皮：将馄饨皮的全部材料用 KitchenAid Mini 厨师机揉拌成面团，再将面团取出放到案板上，揉至面团表面光滑

2. KitchenAid 厨师机安装压面配件，将面团分三份，每次取一份面团用手压扁，放入压面配件中从1档压至5档，直至压成光洁的面皮，拍上玉米淀粉

3. 把面皮切成正方形面片备用

4. 馅料：KitchenAid Mini 厨师机安装绞肉配件，将夹心肉放入配件中绞成肉糜

5. 将夹心肉糜与盐拌匀后，分次加入葱姜水，待水吃透后加入白砂糖、白胡椒粉、生抽、料酒和麻油拌匀

6. 麻酱：将所有红油汁的材料拌匀

7. 将红油汁和花生酱拌匀备用

8. 组合：将馄饨皮包入馅料，加入适量虾仁粒、飞鱼籽，包成元宝状

9. 将馄饨放入水中煮熟捞出冷却备用

10. 将麻酱均匀淋在馄饨上即可

小贴士

最地道的上海滋味
在 KitchenAid Mini 厨师机的帮助下
你也可以轻松复现
快来享用这道鲜美的鲜肉虾仁鱼籽冷馄饨吧！