新鲜玉米🌽馒头的步骤做法及图解

用榨汁后的鲜玉米渣，加上自发粉，一发做玉米馒头。

鲜榨玉米汁，用榨汁机，豆浆机，破壁机都可以，破壁机的效果会最细腻。

这里有榨玉米汁的链接

用料  

新鲜玉米🌽馒头的做法  

1. 鲜榨玉米汁，加上牛奶和剩米饭会很好喝。

2. 这个是用便携榨汁机，榨汁后的玉米渣，会比较粗一点。豆浆机做的会要细腻一些。

3. 这个是用豆浆机榨汁后的玉米渣，加上自发粉揉成的面团。面粉的使用量，根据玉米渣的水分，边揉边决定，只要面团不黏手就可以了。

4. 因为加了新鲜玉米渣有颗粒，所以揉团后不会像一般面团那么光滑。

5. 盖上保鲜膜，放室温下发酵。

6. 发酵时间根据面团情况而定，发至1.5-2倍大，只用一发就可以了。

7. 发酵后排气整形，根据自己喜好做出造型。我做的辫子形状😉如图取一个面团，搓成细条，再把细条分成三个等份。

8. 把分好的三条面条，编成麻花辫，两头藏在背面捏好。

9. 我的面团不大，所以只做了三个😄

10. 做好后，就可以蒸了。上锅蒸的方法和蒸其他包子馒头一样。

11. 我家是蒸烤箱，需要提前用蒸汽模式，空蒸五分钟预热。然后用蒸汽模式，蒸15分钟，再闷5分钟。

12. 在蒸制过程中，馒头会持续发大。

13. 这是蒸好以后。

14. 新鲜玉米馒头，有新鲜玉米自然的黄色，很好看。

15. 馒头掰开的效果。看首图视频，回弹性很不错。

16. 仔细看馒头里，会夹杂新鲜玉米的渣，很新鲜天然。我没有再额外添加白糖了，就直接用的榨玉米汁时原本的味道。喜欢甜口的，可以在揉面团时再加入白糖。

小贴士

1.水果玉米，糯玉米均可。
2.榨汁时，新鲜玉米约嫩越好，玉米切得越碎越好这样玉米渣会比较少和细腻。
3.自发粉方便，一发就可以了。