这个小猪佩奇馒头,不需要色素,绿色健康,奶香十足,口感绵软好吃,孩子吃起来也是很放心的。做好之后,晒了圈,引来朋友的围观,直夸我手艺好。也有很多朋友看到卡通造型的馒头会问,这是不是用模具做成的,其实不然,这个馒头全程用手造型,蒸好后也不会变形
用料
低筋面粉 | 150克 |
红曲粉 | 适量 |
牛奶 | 90克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 15克 |
竹炭粉 | 适量 |
蝶豆花粉 | 适量 |
小猪佩奇馒头的做法
将所有面粉倒入碗内,加入牛奶,酵母和糖,揉成面团,因为面粉吸收量不同,可以预留10毫升牛奶备用。
取2/3白面团加入适量的红曲粉揉成浅粉色,剩余的面团取1/2加入红曲粉揉成红色,最后的1/2面团取1/4出来后,加入蝶豆花粉揉成蓝色,静置发酵1小时。
发酵好后的面团排气,粉色的面团分成6份,取一份出来滚圆压扁成直径5CM的圆形。
用刮面刀进行整形,手再捏出佩奇猪长鼻子的形状。
放在油纸上,取两个小长条作为耳朵,用少许牛奶沾上贴在脑袋上
红色的面团分成3份,取一份压扁,用裱花嘴切去少许,用牛奶沾在粉色面团上。
最后加上眼睛和手,鞋子,黑色面团从白面团中取出1/3加入竹炭粉揉黑即可。腮红和嘴巴去红色面团做成即可。如果不熟悉操作,可以做好一个就放入冰箱冷藏防止发酵,操作过程中一定要盖好保鲜膜,以免面团变干。
全部做好后放在蒸屉或蒸盘上,我用的是学厨烤盘,用蒸箱烤,发酵大约20分钟。
蒸锅或蒸箱都是大火蒸18分钟,焖5分钟后取出,胖乎乎的小猪佩奇和乔治就做好啦~
是不是很可爱呢