用料
高粉 | 850 |
砂糖 | 20 |
葡萄种 | 300 |
酵母 | 7 |
盐 | 14 |
火龙果 | 250 |
水 | 380 |
黄油 | 30 |
卡士达 | 250 |
蔓越莓 | 50 |
红豆 | 50 |
小猪佩奇软欧包的做法
将面团打至扩张阶段
基础醒发 温度29 湿度70
50分钟翻面继续醒发20分钟
分割:120+20+20
预整 120 长行,20圆形预整 120 长行,20圆形
包馅整形
卡士达和蔓越莓混合耳朵里包上红豆,注意:猪的鼻子一定要留长长长……
二次醒发 温度32 湿度90
60分钟进入烤炉 上火190 下火 180 喷气2秒 13-14分钟 放进烤炉上面需要压一个烤盘
放凉后挤上巧克力
成品