牧人王厨师机M50S真正做到了解放双手,再不用和面弄的手上都是了!把做面食变成了开心的事!
作者: A滨海拉丁舞学校�18660061689
店铺:海昊嘉园烘焙
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用料
中筋面粉 | 750克 |
水 | 340克 |
砂糖 | 10克 |
猪油 | 60克 |
安琪酵母 | 5克 |
馒头——牧人王M50S厨师机的做法
称量好的猪油,糖,全部放倒面粉中,用340克的温水化开酵母,倒入面粉中
开始用厨师机和面,1档2分钟,2档3分钟,在转1档2分钟,面就和好了
和面的状态
直接在缸中醒发至两倍大,要盖上保鲜膜
室温下自然发酵了1个小时,(要看看你的室温和面的状态决定,不要死板教条呀)
发好的面在厨师机里在用1档揉2分钟,增加韧劲,就好了开始整形
面团分成12个小面团,在用湿布盖上室温再次发酵一下,半个小时就可以了
用凉水装锅,一定用凉水,打开煤气,先不要着急盖锅盖,等水蒸气上来了,在盖锅盖,大火蒸25分钟
关上火以后不要急着拿出来,憋5分钟,在出锅,就不能回缩了
小贴士
1:一定要凉水开始蒸,促进馒头的二次发酵,
2:蒸好后不要着急拿出来,憋5分钟
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