风炉大馒头的做法和图解 好吃的风炉大馒头家常做法

爸妈喜欢的美食，每次回家做二炉子，10斤干面粉，量产香！

用料  

风炉大馒头的做法  

1. 将A所有材料混合，因为鲜酵母冷冻的需要提前化一下，温水不超过38度，搅拌糖化一些，酵母化完即可！如果是干酵母的也可以提前加水化开，「干酵母一斤面粉用5克」水量可适量多50g左右！
   打面机里放5斤中粉，盐埋中间，加1000g水，搅拌至无干粉放猪油，不喜欢猪油的可以放玉米油，继续搅拌到面光，缸也干净了就差不多了！（水量问题可看面粉吸水程度调整）
   拿起面团整形下，光面朝上，发酵箱温度35，湿度75%，发到二倍大！25度-30度左右的天气大概一小时！具体看状态！

2. 发好的样子！拿岀分团100克每个，排气整形，排气过程加些干粉揉，每个手揉光滑圆润就行，想量产快，我用了压面机排气，然后手团圆就很光滑了。

3. 整形好二发：温度35，湿度75%，发到1.5倍大！

4. 风炉提前110度蒸功能预热，看到门上有很多水雾，水滴往下流了放馒头进去！

5. 110度，30分钟

6. 蒸好啦，轻轻开门

7. 又白又胖噢😍

8. 一下可以吃二个！200g，太香啦😂

9. 这个是红糖枣泥开花馒头😊

小贴士

15328327994，欢迎爱好美食的加v进烘焙群，共同入坑！让我们红尘作伴，吃的白白胖胖😁😁😁