今天这个面有个好听的名子：柳叶面。因为这面切的像柳叶，一头儿宽一头儿尖。煮热汤面时用：肉丁、茄丁、豆角丁、金瓜炝锅。煮出来的面很筋道，不会混汤儿，金瓜软绵香甜，搭配其它蔬菜和肉类营养丰富。
用料
| 豆角 | |
| 金瓜 | |
| 肉丁 | |
| 面粉 | |
| 水 | |
| 茄子 |
山西柳叶面的做法
和面粉，一般面粉和水的比例为2：1，水要慢慢加，和出来的面要比包饺子的面略厚。水的量要根据面粉的情况略有差别
和好的面稍饧后放在案板上揉光，然后将面擀成1毫米厚的大薄片，将面片切成厚条，几条面片叠在一起
用刀斜着切成柳叶形状
事先炒好肉丁，再炝炒豆角、金瓜、茄子丁，炒好配菜后加汤煮开。倒入柳叶面煮熟即可
小贴士
这碗面的营养够丰富，里面有谷类、蔬菜、瓜茄类、根茎类、肉类食物，从营养学角度来说食物摄取足够全面。建议每天要摄入至少20种食物，但是繁忙的都市生活我们很难做到，按这种方式煮一碗面方便快捷，又营养全面！
晚上我一般不太吃主食，这碗面我全部吃光了。香啊！