家常董太私房菜--四季豆焖面做法，董太私房菜--四季豆焖面食谱与做法

四季豆大量上市的季节，不算太热的初夏，简单的做一碗焖面，可口舒爽。
朋友森哥来家里坐客，顺道教给我的一道家乡特色面食。

用料  

董太私房菜--四季豆焖面的做法  

1. 先将买来的五花肉洗干净，然后切薄片，四季豆摘好，然后切段儿。

2. 拿一口小锅，锅中倒入大量水，烧开，然后先把四季豆焯水，然后将五花肉片焯水去除脏东西。

3. 红色肉椒洗净，然后切片。

4. 这时候开始准备面条，将买来的面条蒸20分钟。

5. 如果是两个灶头，蒸面条的时候，到了10分钟左右的时候就可以开始准备焖面的菜了。
   因为家里用的是电灶，所以等20分钟后，开始准备菜。

6. 锅烧热，然后放入油，油温不要太高，防止加入肉片的时候烫伤，先加入葱、生姜，炒香，然后加入五花肉片，先加入生抽、白糖，待5分钟左右加入四季豆、红辣椒、老抽，关中火，加入开水，量以莫过肉片、四季豆为准。

7. 烧制过程中产生的汤可以用勺子舀出来放入一个大碗里面，10分钟左右将面条放入锅中，慢慢的搅拌，让面条和菜充分接触上色，如果觉得汤少了，就可以将先前舀出来的汤汁加入，最后加入盐、鸡精即可。

小贴士

面条选择尽量为细面或者扁形薄面，锅里剩下的汤汁不要过多，防止变成汤面，也不能过于少，变成炒面。