头一次尝试红豆沙面包,研究了两个方子之后得出的自己的豆沙包。
用料
高筋面粉 | 250克 |
玉米油 | 100克 |
酵母 | 5克 |
水 | 110克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 50克 |
糖 | 8克 |
盐 | 5克 |
细砂糖 | 200克 |
赤豆 | 200克 |
玉米油 | 100克 |
董太私房菜--红豆沙面包的做法
松下面包机帮助我来揉面团,按照功能选择,将面粉、糖、盐、油,水跟牛奶鸡蛋的比例放入,最后别忘记了酵母,开始揉面团+发酵40分钟。
豆沙是前一晚泡好,然后用电饭煲定时煮好的,不放太多的水,容易变成豆沙水,赤豆煮好之后,用料理机研磨成豆泥,然后放入小锅,加入100g白沙糖小火搅拌均匀,最后出锅之前加入100g玉米油,然后凉凉备用,一定注意豆沙馅一定要凉凉。
等待面团发酵好,然后搓团,放在潮湿的布下面放松15分钟,然后开始造型,看了别人的方子,做了两种造型的豆沙包。
做好造型之后,放在烤盘继续放进烤箱,烤箱里面事先放进一个温水的方盘,38度继续发酵40分钟。
等到了时间拿出来,刷蛋液,然后用擀面杖沾水后粘了黑芝麻到面包上面,根据喜好撒上南瓜子跟桃片。
第一种豆沙圈。
第二种豆沙包
小贴士
第一次做,一定注意发酵的面包的大小,有点黏在一起了。