加吉鱼是一种海洋鲷科鱼，分红加吉和黑加吉两种。加吉鱼肉质细嫩味道鲜美，头部胶质、脂肪含量丰富，很适合煨汤。烧和焖着吃也错。加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，中医认为：加吉鱼具有补胃养脾、祛风祛寒的功效。
用料
| 红磷佳吉鱼 | 一条500克 |
| 姜片 | 几片 |
| 醋 | 1勺 |
| 白糖 | 半小勺 |
| 酒 | 1勺 |
| 盐 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 罗勒叶 | 几片 |
加吉鱼汤的做法
热锅温油，爆香姜片，放入处理好的佳吉鱼
2分钟后翻个身，另一侧也2分钟，让每一面都煎出金黄色
加入开水煮到滚，加料酒继续旺火2分钟，再加入白糖、醋、罗勒叶，转小火30分钟，直到汤变浅白，加盐、白胡椒粉调味就可以了